Receta de Galletas de pasas

¿Cómo hacer la receta de galletas de pasas?

Para hacer las galletas de pasas, la noche antes, pondremos las pasas en remojo con el licor que tengamos (coñac ó ron) y al día siguiente, un par de horas antes de comenzar, sacaremos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Con la mantequilla ablandada, la mezclamos con el azúcar y cuando quede una pasta blanca, añadimos los huevos batidos uno a uno.

Añadimos las pasas, el coñac y la harina y amasamos la pasta de nuestras galletas de pasas hasta que quede homogénea (rectificamos con un poquito más de harina si nos queda muy seca o con una pizca de leche si nos queda demasiado dura).

Ahora, calentamos el horno a 180ºC, colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno y ponemos encima bolitas de masa de las galletas de pasas con la ayuda de una cuchara de postre (hay que ponerlas distanciadas porque cuando cuecen, suelen crecer y de esta forma, evitamos que se peguen unas con otras).

Introducimos las galletas de pasas en la parte superior del horno durante unos 20 a 30 minutos y cuando estén doradas, las retiramos.

Dejamos enfriar nuestras galletas de pasas y listas para comer.

Foto orientativa: rennes.i

Consejos del autor para hacer Galletas de pasas:

Si no tenéis alcohol, os aconsejo que las pasas las envolváis en un trapo húmedo la noche anterior al día que las vayáis a hacer y a la masa, añadáis un chorrito de leche.