Receta de Galletas de pasas

Para hacer las galletas de pasas, la noche antes, pondremos las pasas en remojo con el licor que tengamos (coñac ó ron) y al día siguiente, un par de horas antes de comenzar, sacaremos la mantequilla de la nevera para que esté a temperatura ambiente.

Con la mantequilla ablandada, la mezclamos con el azúcar y cuando quede una pasta blanca, añadimos los huevos batidos uno a uno.

Añadimos las pasas, el coñac y la harina y amasamos la pasta de nuestras galletas de pasas hasta que quede homogénea (rectificamos con un poquito más de harina si nos queda muy seca o con una pizca de leche si nos queda demasiado dura).

Ahora, calentamos el horno a 180ºC, colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno y ponemos encima bolitas de masa de las galletas de pasas con la ayuda de una cuchara de postre (hay que ponerlas distanciadas porque cuando cuecen, suelen crecer y de esta forma, evitamos que se peguen unas con otras).

Introducimos las galletas de pasas en la parte superior del horno durante unos 20 a 30 minutos y cuando estén doradas, las retiramos.

Dejamos enfriar nuestras galletas de pasas y listas para comer.

Foto orientativa: rennes.i

Si no tenéis alcohol, os aconsejo que las pasas las envolváis en un trapo húmedo la noche anterior al día que las vayáis a hacer y a la masa, añadáis un chorrito de leche.