Receta de Galletas dedos de bruja

Necesitamos, para hacer estas galletas dedos de bruja, poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) junto con la vainilla, el azúcar, la harina y una pizca de sal. Mezclamos todo durante 2 minutos a temperatura 37º y a velocidad 2 y 1/2.

Mientras la masa de nuestras galletas dedos de bruja se hace, cogemos uno de los huevos y separamos la yema de la clara. Reservamos la yema y la clara, la ponemos en un cuenco y la batimos junto con el otro huevo entero.

En el momento en el que tan solo quede un minuto para que se terminen de mezclar los ingredientes de la Thermomix, agregamos los huevos batidos por el bocal para que se mezcle también.

Guardamos la masa de las galletas dedos de bruja envuelta en papel film y la dejamos reposar en el frigorífico al menos 30 minutos, aunque yo la dejé toda la noche.

Cuando termine el tiempo de reposo, vamos cogiendo trozos de la masa de las galletas dedos de bruja y comenzamos hacer rulos. De cada rulo cortamos trozos que serán nuestros dedos de bruja y a cada uno de ellos, les hacemos una hendidura donde irá la almendra en forma de uña y redondeamos la punta.

Finalmente, colocamos a las galletas dedos de bruja las almendras, los aplastamos un poquito y con un cuchillo afilado les hacemos los nudillos. Ahora, pincelamos con la yema que teníamos reservada todos los dedos de bruja y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que nuestras galletas dedos de bruja estén doradas.

Una vez tengamos las galletas fuera del horno, las quitamos, con mucho cuidado, las almendras. Pincelamos con la mermelada justo donde estaban y en el extremo del "corte". Ponemos de nuevo la almendra en su sitio, presionamos un poco para que pegue y dejamos secar por completo.

Para hacer la masa de las galletas de dedos de bruja, si no tenemos Thermomix, podemos hacerlo con una amasadora o a mano.