Receta de Ganache de chocolate blanco para cubrir tortas

Uno de los ganaches o coberturas más usados para tartas, tortas y cupcakes. Su sabor es delicioso, y elaborarlo resulta muy fácil siguiendo estos consejos.

Ingredientes para la receta de Ganache de chocolate blanco para cubrir tortas

  • 250 gr. de chocolate blanco
  • 250 gr. de nata para montar

¿Cómo hacer la receta de ganache de chocolate blanco para cubrir tortas?

1

Es muy importante que la nata para el ganache esté a temperatura ambiente. Si previamente se encontraba refrigerada, sácala del frigorífico un par de horas antes para atemperarla.

2

El chocolate blanco, lo puedes trocear en un cuenco y calentarlo durante un minuto en el microondas, o el tiempo suficiente para deshacerlo sin problemas.

3

Calienta la nata un poquito, échala en un bol una vez que esté tibia. Añade también el chocolate blanco derretido. Remueve hasta conseguir que el chocolate se diluya en la nata y ambos ingredientes queden perfectamente integrados.

4

Llegados a este punto, tapa la crema inicial del ganache con film transparente, y déjala reposar una hora y media en la parte inferior del frigorífico.

5

Pasado este tiempo, saca la mezcla de nata y chocolate blanco del frigorífico, coge las varillas eléctricas y procede a montar el ganache de la misma forma que si estuvieras montando nata.

6

Cuando tengas una consistencia óptima, para de batir si no quieres que se te corte por un exceso de batida.

Foto orientativa: Jamieanne

Consejos del autor para hacer ganache de chocolate blanco para cubrir tortas

1

La nata para montar es crema de leche, la misma que se usa para hacer la chantilly. Debe ser para montar, con un 35% de materia grasa.

2

Una vez hecho, puedes usar el ganache para cubrir tortas, o para decorar cupcakes.

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