Receta de Garbanzos con piñones

Está claro que podemos preparar estos garbanzos con piñones con unos botes de garbanzos cocidos, pero desde luego el sabor no va a ser el mismo, porque en este tipo de plato, la calidad de la legumbre y el resto de los ingredientes es lo que subirá el valor de la comida.

Así que vamos a continuar la elaboración al modo tradicional y dejaremos los garbanzos en remojo desde las vísperas.

A la mañana siguiente, escurrimos los garbanzos que han pasado toda la noche ahogados en su agua y los colocamos en una olla con un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal. Cubrimos los garbanzos con agua caliente y ponemos la olla al fuego.

Dejamos que los garbanzos se pongan tiernos, lo que nos va a llevar, a fuego lento, un par de horitas. Escurrimos y reservamos el agua de la cocción.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolla y el perejil muy picaditos y con el tomate concentrado.

Colocamos de nuevo los garbanzos en la olla sin agua y añadimos los piñones y el sofrito que acabamos de preparar. Bañamos con un poquitín del caldo de cocción y añadimos un poco de azafrán.

Sazonamos los garbanzos con piñones y dejamos que todo ello cueza junto durante otro cuartito de hora y pasado ese tiempo ya podremos disfrutar de este plato de toda la vida.

Foto orientativa: Antonio Domingo