Receta de Gazpacho con cerezas

Antes de nada, para hacer el gazpacho con cerezas vamos a empezar lavando las cerezas y quitándoles el hueso. Si no tenéis un deshuesador de cerezas como éste, podéis hacerlo con un cuchillo con mucha paciencia, tal y como se muestra en el vídeo.

Deshuesadas las cerezas, el siguiente paso consiste en licuarlas junto con el tomate pelado y troceado, el pimiento lavado y troceado, el aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Si queréis purificar el gazpacho de cerezas, una vez hecho, lo podéis pasar por un colador para eliminar todas las posibles impurezas, los trozos de piel, aunque también le estaréis quitando las propiedades de la piel de las cerezas y de las verduras, la fibra, etc.

Eso sí, el gazpacho con cerezas se debe tomar bien frío, así es que conviene meterlo en el refrigerador antes de llevarlo a la mesa.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel