Receta de Gazpacho de cerezas con vieiras

Para crear este original gazpacho de cerezas con vieiras, lo primero que vamos a hacer es lavar las cerezas y pasarlas por la licuadora.

Para que este gazpacho de cerezas con vieiras tenga mayor consistencia, le vamos a añadir unas hojas de gelatina previamente refrescadas en agua fría, que dejaremos reposar en el frigorífico.

Con la ayuda de la Thermomix o de una batidora americana de vaso, trituramos el pan, el vinagre y el tomate pelado, para después añadir las cerezas licuadas y un chorrito de aceite de oliva. Cuanto más aceite eches, más espeso quedará el gazpacho de cerezas.

Finalmente, colamos el contenido de la batidora o Thermomix y lo reservamos.

Ya sólo nos queda hacer las vieiras en una sartén, bien caliente, marcamos las vieiras a fuego vivo y las colocaremos sobre un plato sopero. A este mismo plato, le añadimos la flor de gardenia y acompañamos con el gazpacho de cerezas.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Para hacer este original gazpacho de cerezas con vieiras, necesitamos usar la Thermomix, o en su lugar, una batidora de vaso americano.