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- Receta de gazpacho de chipotle mexicano
Desde México nos llega esta exquisita receta de gazpacho, compuesto por tomates, pimientos, albahaca, lima y otras especias que el dan un sabor excepcional.
Para elaborar el gazpacho de Chipotle mexicano, vamos a comenzar por lavar, cortar y pelar cada una de las verduras que lo componen. Comenzaremos por lavar y cortar los tomates en dados, los pimientos rojos en tiras, los dientes de ajo en trozos pequeños y la cebolla en juliana.
Echaremos las verduras cortadas en el vaso de la batidora eléctrica o robot de cocina, acompañadas de el zumo de tomate, el chipotle adobado, la lima, la albahaca, el vinagre de Jerez, la pimienta y sal, al gusto. Tritura todos los ingredientes, hasta obtener una crema homogénea. Si el gazpacho de Chipotle mexicano queda demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua o de aceite para suavizarlo.
Antes de dar por finalizada la elaboración del gazpacho de Chipotle mexicano, rectificaremos de sal, si fuera necesario. Guarda el gazpacho en el frigorífico un buen rato antes de servir.
A continuación, vamos a preparar la guarnición que va a acompañar a nuestro gazpacho de Chipotle mexicano. Lavamos y cortamos el aguacate en forma de dados, pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños y hacemos lo mismo con las tortillas de maíz.
En el momento de servir el gazpacho de Chipotle mexicano, serviremos la guarnición por encima de la sopa o bien, en un plato aparte para que cada uno se sirva la cantidad que desee.
Foto orientativa: www.WorthTheWhisk.com
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