Receta de Gazpacho de fresa con berberechos

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de fresa con berberechos?

Comenzaremos la elaboración del gazpacho de fresa con berberechos, lavando sus ingredientes. Comenzaremos por las fresas y el tomate, les quitamos el rabito y las cortamos en trozos no muy grandes. Pelamos la cebolla y el diente de ajo, y de igual modo, los cortamos en trocitos. Reservamos.

Lavamos bien los pimientos y los cortamos en juliana. Pelamos el pepino y cortaremos en rodajas no muy grandes, ya que tenemos que triturar todos los ingredientes con la batidora eléctrica.

Echamos todos los ingredientes en el vaso o jarra de la batidora, y comenzamos a triturar todo. Tras una primera batida, añadiremos un vaso de agua fría, y seguiremos batiendo un poco más. Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentamos nuestro gazpacho de fresa con berberechos al gusto.

De nuevo, añadiremos un poco más de agua, otro vaso, y comprobamos cómo está el gazpacho de espeso. No tiene que quedar muy espeso, pero tampoco demasiado líquido. Seguiremos batiendo hasta que el gazpacho de fresa con berberechos adquiera la consistencia deseada.

Si quieres que el gazpacho quede más suave puedes pasarlo por un colador o chino. Serviremos el gazpacho en un plato o cuenco hondo, y en el centro de cada plato pondremos 2 ó 3 berberechos.

Para degustar este rico gazpacho de fresa con berberechos te aconsejo servir muy frío.

Foto orientativa: jlastras