Receta de Gazpacho de sandía y cerezas

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de sandía y cerezas?

Una vez conocida la proporción de ingredientes del gazpacho de sandía y cerezas, ya sabemos que el resto es cosa de lavar, triturar y mezclar, para luego rectificar.

Así es que lavamos los tomates y les quitamos la parte verde, despepitamos las cerezas con un deshuesador de cerezas como éste, o bien con paciencia, con la ayuda de un cuchillo; despepitamos la sandía y le quitamos la corteza, y lo picamos todo en trozo. Lo vamos a añadiendo todo a un bol grande.

Con el resto de ingredientes sólidos del gazpacho de sandía y cerezas, hacemos lo siguiente: pelamos y troceamos el pepino, saneamos y picamos la cebolleta en trozos gruesos, y lavamos y troceamos el pimiento. Lo añadimos.

Antes de triturar, al bol del gazpacho de sandía y cerezas añadiremos el pan duro y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Trituraremos con la batidora eléctrica hasta obtener un gazpacho fino y sin grumos, que siempre podemos purificar pasándolo por el chino o por un colador.

Finalmente, rectificaremos de agua, de sal y de pimienta el gazpacho de sandía y cerezas, integraremos, y listo.

Foto orientativa: Jlastras