Receta de Gazpacho de tomate y cereza

¿Cómo hacer la receta de gazpacho de tomate y cereza?

El gazpacho de tomate y cereza lo haremos prácticamente igual que haríamos un gazpacho tradicional, la única diferencia serán las cerezas.

Comenzamos el gazpacho de tomate y cereza, poniendo el trozo de pan en remojo (dependiendo de si lo queremos muy denso o más caldoso, echaremos más o menos pan). Por otro lado, lavamos las cerezas y les quitamos las semillas. Ahora, echamos en el vaso de la batidora los tomates pelados, el ajo, la cebolla, las cerezas y el pan escurrido. Añadimos un chorro generoso de aceite, otro chorrito de vinagre, un poco de agua y sal. Trituramos hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos (para que nos quede aún más fino, podemos pasar el resultado por un chino o colador).

Hecho esto, probamos el gazpacho de tomate y cereza, y rectificamos de sal y vinagre, si fuera necesario. Lo metemos un ratito en el frigorífico y lo servimos bien frío.

Foto orientativa: jlastras