Receta de Gnocchi de patata con salsa de tomate y hortalizas

Pelamos el kilo de tomates, dispuestos para la elaboración de la salsa que acompañará a los gnochis, ñoquis o gnocchis, según la apreciación de cada cual. Reservamos.

A continuación, pelamos y picamos las zanahorias, las cebollas y los ajos. Todo en trocitos muy menudos.

Ponemos una sartén al fuego y le echamos un chorreón generoso de aceite de oliva. Cuando alcance temperatura, echaremos las hortalizas y dejaremos que se haga el sofrito, poniendo primero las zanahorias, que necesitan más tiempo, y ya luego añadimos los ajitos y la cebolla.

Unos diez minutillos después, cuando el sofrito esté casi a punto, añadimos los tomates pelados y troceados y un buen puñado de albahaca fresca picada. Salpimentamos y dejamos cocinar, a fuego suave, unos 20 minutos.

Mientras, en una olla grande con agua y sal, ponemos a hervir los gnochis. Los echaremos al caldero, cuando arranque a hervir el agua y sabremos que están listos cuando comiencen a flotar.

Escurrimos los gnochis y los echamos a la sartén con la salsa. Removemos y añadimos 125 ml. de caldo, para que no se queden secos. Dejamos que cueza todo junto un par de minutos y servimos espolvoreados con queso rallado.

Foto orientativa: tristanf

Por supuesto que, aunque aquí hemos usado gnochis envasados, podemos preparar nuestra propia masa casera y disfrutar de un sabor mucho más intenso y tradicional.