Receta de Gravy para pierna mechada

¿Cómo hacer la receta de gravy para pierna mechada?

Colocamos una cacerola al fuego con la cucharada de mantequilla, que debemos sacar un rato antes del frigorífico para que, a la hora de hacer el gravy para pierna mechada esté a temperatura ambiente.

Cuando la mantequilla se haya derretido, incorporamos a la cazuela la cebolla pelada y picada muy finita. Dejamos que se cocine hasta que cambie de color y se vuelva transparente.

Mientras, en un cazo, ponemos al fuego el vino blanco con las ciruelas deshidratadas, dejamos que llegue a ebullición y permitimos que las ciruelas pasas se cocinen durante cinco minutos a partir de ese momento. Apartamos y dejamos en reposo.

Agregamos el vino de cocción de las ciruelas a la cacerola donde tenemos la cebolla. Incorporamos también cuatro o cinco ciruelas (reservamos las demás). Regamos todo con el caldo de ave y subimos el fuego a máxima potencia.

Permitimos que el caldo del gravy reduzca y, en cinco minutos, añadimos la nata, las ciruelas pasas que habíamos reservado y un poquito de sal. Bajamos el fuego y dejamos cocinar otros cinco minutos.

Apartamos y ya tenemos preparado el gravy para pierna mechada. Sólo nos queda llevarla a la mesa bien caliente en una salsera, con la que regar en los platos nuestra pierna mechada... y listo.

Foto orientativa: Glory Foods

Consejos del autor para hacer Gravy para pierna mechada:

Esta es una receta de gravy muy rica y original, pero hay otras formas de cocinar gravy como por ejemplo la que se puede ver en esta Receta de salsa gravy con vino tinto, especias, harina y caldo de pollo.

Puede que quieras ver otras salsas que le van al pelo a la pierna mechada. Si este es el caso, puedes entrar en este enlace de Recetas de piernas mechadas donde encontrarás geniales ideas para preparar las piernas mechadas y las salsas con las que acompañarlas.