Un guiso de verduras de lo más exótico, primaveral y lleno de vida: un sofrito de cebolla, ajo, calabacín y tomate, con flores de calabaza y epazote fresco.
Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén, y cuando tenga bastante temperatura, añadir la cebolleta finamente picada y rehogar sin dejar de remover.
A los 2 minutos, añadir el ajo picadito y el pimiento rojo también muy picado en "brunoise" (como la cebolla) y seguir cocinando durante 5 minutos más.
Es el momento de echar el calabacín bien lavado y en daditos (con piel) y seguir rehogando durante 5 minutos más.
Llega la hora de añadir el tomate en daditos, después de lo cual esperaremos rehogaremos con la cazuela semitapada durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Llegados a este punto, cuando tengamos una base de verduras bien rica, es cuando añadiremos el epazote bien picadito, las flores de calabaza enteras bien lavadas, sal y pimienta, y apartaremos la cazuela del fuego para taparla y dejarla reposar durante 5 minutos más antes de servirla.
Foto orientativa: Ann Larie Valentine
Una buena receta de calabaza, cebolleta, ajo y un toque de jengibre, que nos llega directamente desde Vietnam.
Un pan con forma de flor adornado con fruta escarchada, perfecto para días de fiesta.
Una tortita, un poco de fruta, crema de cacao y caramelos, son los ingredientes que necesitamos para preparar estas simpáticas flores dulces.
Esta flor de nata es una receta muy sencilla y vistosa que consiste en masa brioche rellena de nata y en forma de flor.
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