Receta de Guiso con gambas

Espectacular guiso de gambas con arroz, y un increíble toque picante. Un plato que haremos sin prisas, a fuego lento, para conseguir su delicioso sabor.

Receta de guiso con gambas

Ingredientes para la receta de guiso con gambas

  • 1 Kg. y medio de gambas
  • 7 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de apio
  • 1/2 pimiento
  • 1/4 de taza de harina
  • 2 tomates frescos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 2 cucharaditas de salsa worcestershire
  • Tabasco
  • Perejil
  • Pimienta
  • 1 taza de arroz cocido
  • Para el caldo:
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de guiso con gambas?

1

Comenzamos este guiso de gambas pelando y quitando las cabezas al marisco. Reservamos las gambas y el resto lo echamos en una cazuela. Añadimos, la cebolla en trozos, el ajo, el limón en rodajas, el laurel, el tomillo, la pimienta y sal. Cubrimos con agua y añadimos sal. Cocemos durante 1 hora aproximadamente y colamos.

2

Ahora continuaremos el guiso de gambas, utilizando una sartén profunda. Echamos la mitad de la mantequilla y añadimos la cebolla, el apio y el pimiento (todo bien picadito). Pochamos hasta que reblandezca y añadimos la harina. Removemos constantemente durante 5 minutos, y vertemos la mitad del caldo. Mezclamos bien hasta que no queden grumos. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo, vertemos el resto del caldo, e incorporamos el tomate y el ajo (ambos picaditos), el tomillo, la salsa worcestershire, unas gotitas de tabasco, y pimienta a gustos. Cocemos a fuego lento durante media hora.

3

Transcurrido el tiempo, añadimos el marisco, el perejil, y continuamos la cocción durante 10 minutos (continuamos a fuego lento) o hasta que las gambas estén hechas. Añadimos el resto de la mantequilla, el arroz y rectificamos de sal si fuera necesario.

4

De esta forma, el guiso de gambas estará listo para servir.

Foto orientativa: jeffreyww

Receta de guiso con gambas enviada por recetascomidas


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