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VerdurasEs un guiso de ternera con almendras, avellanas y olivas de-li-cio-so.
Receta de Guiso de carne con olivas
- 240 min. cocción + 40 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Es un guiso de ternera con almendras, avellanas y olivas de-li-cio-so.
Calentar aceite de oliva en una sartén, agregar los ajos pelados enteros, las cebollas picadas, y el apio picado. Cortar la carne en cubos, salpimentarla , rebozarla con harina y freírla en aceite de oliva en otra sartén hasta que esté dorada. Agregar a la carne las verduras doradas y las aceitunas verdes sin pipos, (cortadas en mitades y pasadas por agua caliente). Agregar el laurel, los tomates cubeteados y el vino blanco. Dejar cocer a fuego medio aproximadamente cuatro horas.
Mascada:
Aparte, mezclar el pan tostado roto con las manos (no molido), las almendras, las avellanas, el perejil picado, un poco de caldo de carne o verdura y ajo crudo picado. Dejar macerar una hora aproximadamente. Triturar todo y reservar.
Cuando el guisado esté listo, apagar el fuego, agregar la mascada y servir.
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