Receta de Guiso de corvina a la marinera

Antes de cortar en rodajas la corvina con cuidado de no romperla, tenemos que quitar las escamas con un cuchillo y limpiarla muy bien, como haríamos con cualquier otro pescado.

Pasamos cada rodaja de corvina por harina y las sacudimos muy bien para que queden envueltas en una fina capa solamente.

Ponemos los dos dientes de ajo bien picaditos a sofreír en una cazuela ancha y baja con un chorro de aceite de oliva, y pasados un par de minutos, echamos el pescado a la cazuela y marcamos cada rodaja por cada una de sus caras.

Retiramos la corvina a un plato y añadimos las gambas junto con el vino blanco. Tapamos la cazuela y esperamos a que se abran. Las retiramos de la cazuela.

Añadimos la salsa de tomate casera, los langostinos pelados y las rodajas de corvina, salpimentamos, tapamos, y dejamos que se cocine lentamente el pescado durante 5 minutos.

Volteamos las rodajas de pescado, añadimos las almejas, espolvoreamos el perejil picadito por encima, y lo dejamos todo 5 minutos más antes de reposar y servir la corvina a la marinera caliente, con un vino blanco para acompañar.

Foto orientativa: Cookingdiva

Las almejas que usaremos para la corvina a la marinera conviene tenerlas durante al menos una hora antes de usarlas sumergidas en agua de mar o agua con sal, para que expulsen toda la arena que contienen en su interior.