Receta de Habas a la catalana

¿Cómo hacer la receta de habas a la catalana?

Picamos las cebolletas en juliana y los ajos muy finamente, cortamos la panceta en tacos (del tamaño que nos guste) junto con el chorizo.

En una cazuela (de barro preferiblemente), echamos un pelín de aceite de oliva y echamos todos los ingredientes anteriores, removemos bien a fuego medio hasta que se dore todo (7 u 8 minutos). Ahora, pasado este tiempo, pelamos una de las butifarras y la desmenuzamos, se la añadimos a la cazuela y removemos todo unos 2 minutos, echamos las habas y dejamos rehogar 5 minutos más.

A continuación, vertemos el vino blanco junto con la otra butifarra(entera) y cinco hojitas de menta fresca, rectificamos de sal y le espolvoreamos un poco de nuez moscada, lo removemos todo muy bien y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y lo dejamos cocinar una media hora hasta que las habas estén tiernas.

Pasado este tiempo, echamos una copa de anís y retiramos del fuego la cazuela, sacamos la butifarra entera y la cortamos en trozos de unos 2 centímetros.

Presentamos en la misma cazuela de barro, con la butifarra negra por encima haciendo circulo, le centramos un manojito de menta fresca y listo.

** Foto enviada por nuestro seguidor Luis Alberto Prat Maldonado a Facebook.

Consejos del autor para hacer Habas a la catalana:

Las auténticas habas a la catalana, de la zona de el Berguedá.