Receta de Habas fritas con jamón

¿Cómo hacer la receta de habas fritas con jamón?

Empezamos sofriendo las dos cebolletas previamente picaditas en una cazuela o sartén con aceite de oliva a fuego lento, junto con el diente de ajo también picado bastante finito.

Cuando el sofrito de cebolleta y ajo para la base de las habas fritas con jamón empiece a transparentar, echamos las habas verdes frescas a la sartén y lo rehogamos todo junto sin dejar de remover.

Pasados 5 minutos, echamos el agua, rectificamos de sal, añadimos la punta de cuchillo de pimentón de la Vera, removemos, y dejamos que se evapore el caldo de verduras poco a poco. Cuando falten el 5 minutos para retirar las habas fritas con jamón del fuego, echaremos el jamón y seguiremos rehogando.

Por otro lado, hacemos los huevos escalfados uno a uno, y en el momento de servir, los ponemos junto a cada ración de habas fritas con jamón en cada plato.

Servimos las habas fritas con jamón preferentemente en cuencos de barro.

Foto orientativa: Boca Dorada