Estas habas ofegadas es una completa receta llena de sabor de orígenes catalanes hecha a base de habas, costilla de cerdo, butifarra, cebolla y guisantes.
Receta de Habas ofegadas

- 40 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de habas ofegadas
- 1 kg. de habas desgranadas
- 100 gr. de costilla de cerdo (cortada pequeña)
- 1 puñado de guisantes
- 1 butifarra negra
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- Sal
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de habas ofegadas?
Empezamos nuestras habas echando un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté bien caliente, freiremos las costillas (previamente sazonadas) junto con la butifarra negra cortada a rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Una vez nos empiece a coger color la costilla, retiramos del fuego y reservamos.
En el mismo aceite que hemos echo la costilla, añadiremos la cebolla rallada y una vez que se nos empiece a poner dorada le añadiremos el vaso de vino blanco y luego las habas.
Tapamos y dejamos hacer unos quince minutos. Pasado el tiempo, le echaremos la costilla de cerdo junto con la butifarra, los guisantes y el atadillo de hierbas aromáticas.
Volvemos a tapar y dejamos hacer otros quince minutos más. Rectificamos de sal y justo antes de retirar del fuego le añadiremos la copa de anís.
Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Listo.
Foto orientativa: Tamorlan
Consejos del autor para hacer Habas ofegadas:
Esta receta es muy típica en el baix empordá.
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