Receta de Habas ofegadas

Estas habas ofegadas es una completa receta llena de sabor de orígenes catalanes hecha a base de habas, costilla de cerdo, butifarra, cebolla y guisantes.

Receta de habas ofegadas

Ingredientes para la receta de habas ofegadas

  • 1 kg. de habas desgranadas
  • 100 gr. de costilla de cerdo (cortada pequeña)
  • 1 puñado de guisantes
  • 1 butifarra negra
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de habas ofegadas?

1

Empezamos nuestras habas echando un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté bien caliente, freiremos las costillas (previamente sazonadas) junto con la butifarra negra cortada a rodajas de medio centímetro aproximadamente.

2

Una vez nos empiece a coger color la costilla, retiramos del fuego y reservamos.

3

En el mismo aceite que hemos echo la costilla, añadiremos la cebolla rallada y una vez que se nos empiece a poner dorada le añadiremos el vaso de vino blanco y luego las habas.

4

Tapamos y dejamos hacer unos quince minutos. Pasado el tiempo, le echaremos la costilla de cerdo junto con la butifarra, los guisantes y el atadillo de hierbas aromáticas.

5

Volvemos a tapar y dejamos hacer otros quince minutos más. Rectificamos de sal y justo antes de retirar del fuego le añadiremos la copa de anís.

6

Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Listo.

Foto orientativa: Tamorlan

Consejos del autor para hacer Habas ofegadas:

1

Esta receta es muy típica en el baix empordá.

Receta de habas ofegadas enviada por recetascomidas


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