Receta de Hallacas navideñas

¿Cómo hacer la receta de hallacas navideñas?

Preparamos la masa de las hallacas:

Comenzamos la preparación de las hallacas navideñas por la masa, ya que hay que dejarla reposar. Ponemos en un bol la harina de maíz y vamos añadiendo manteca de cerdo hasta que obtengamos una masa húmeda que no se pega a las manos.

Es importante ir incorporando la manteca muy poco a poco para no pasarnos, y que esté blanda, o sea, a temperatura ambiente. En el caso de que nos pasemos tenemos que añadir un poco de harina más.

Ponemos la masa de las hallacas en un bol y la dejamos reposar en un lugar fresco (incluso se pueden meter en el frigorífico si hace mucho calor en la cocina) mientras preparamos el relleno.

Preparamos el relleno:

Para el relleno de las hallacas navideñas ponemos en una cazuela la cebolla y el puerro muy picados. Agregamos la ternera en dados e incorporamos la canela y el clavo. Removemos y salpimentamos.

Añadimos las alcaparras y el vino blanco y dejamos que la salsa reduzca y la carne se cocine ligeramente.

Montamos las hallacas para Navidad:

Estiramos la masa de las hallacas navideñas que teníamos reposando, y la dividimos en cuatro trozos iguales.

Repartimos el relleno en el centro de los cuatro trozos de masa y las cerramos. Cubrimos las hallacas con la hoja de plátano, la atamos bien para que no se abra y las cocemos durante veinte minutos en agua hirviendo.

Presentamos las hallacas:

En el momento de llevar las hallacas a la mesa, retiraremos el cordel y las abrimos con cuidado de no quemarnos. Algunas personas pueden preferir llevarlas a la mesa dentro de la hoja de plátano sin abrirlas, pero sí que es recomendable retirar el hilo con lo que lo hemos atado.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Hallacas navideñas:

Si nunca has hecho hallacas, puede parecerte complicada su preparación, ya que tal vez no te hagas a la idea de cómo son, por eso te aconsejo que veas los siguientes vídeos donde se explican distintas receta de hallacas y en ellas puedes ver cómo hacer la masa, rellenos distintos, como enrollarlas en las hojas de plátano y cómo atarlas.

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• "Sazones y Sabores" nos enseña cómo hacer Hallacas Navideñas con sabor venezolano.
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• "MamásLatinas" también nos enseña su versión de las hallacas venezolanas.
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• Y otra forma distinta de rellenar y cerrar hallacas, en este caso de la mano de "hieisan1's channel".
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Pero si quieres ver otras recetas de hallacas, con rellenos muy diferentes, puedes entrar en este enlace de Recetas de hallacas y descubrir nuevas y tradicionales recetas.