Receta de Hamburguesa de tofu

Estas hamburguesa de tofu requieren de un rico sofrito que comenzaremos a preparar poniendo una amplia sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite.

Cuando esté caliente, añadimos la cebolleta cortada en brunoise y pochamos a fuego medio con una pizca de sal mientras laminamos finos los champiñones.

En el momento en el que la cebolleta cambie de color, añadimos los champiñones, rectificamos de sal, añadimos un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien con una cuchara de palo. Tapamos y dejamos que las verduras de estas hamburguesa de tofu se vayan cocinando mientras picamos el tofu en daditos.

Añadimos el tofu a la sartén, agregamos un par de cucharadas de tomate frito, rectificamos de sal y dejamos que se poche todo con la sartén destapada.

Retiramos del fuego, pasamos el sofrito a un bol y aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Añadimos el huevo, unas 6 cucharadas de pan rallado y mezclamos concienzudamente hasta que la masa de nuestras hamburguesa de tofu esté compacta, añadiendo más pan rallado si fuese necesario.

Con la masa lista, comenzamos a dar forma a las hamburguesa de tofu y para eso, tomamos porciones de masa del tamaño que queramos, (entre 100 y 150 gr. por hamburguesa será suficiente) y con las manos, damos forma de bola y seguidamente aplastamos.

Pasamos cada hamburguesa de tofu por harina y ya estarán listas para hacer a la plancha con una gotita de aceite.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Si tienes tiempo, antes de formar las hamburguesa de tofu, tapa el bol de la masa con papel film y deja que repose unas horas en la nevera, la masa cogerá cuerpo y se intensificarán los sabores.