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Verduras¡Qué bueno el hígado de cordero con una salsa de cítricos y orégano! Un plato entre moruno y mediterráno, muy agradecido en sabores.
Receta de Hígado de cordero con cítricos y orégano
- 10 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de hígado de cordero con cítricos y orégano
- 680 gr. de hígado de cordero
- 1250 ml. de leche
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
- 225 gr. de bacon cortado en tiras
- 50 ml. de aceite de oliva extra
- 50 gr. de harina sazonada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano picado
- 50 ml. de zumo de limón
- Sal
- Pimienta molida
¿Cómo hacer la receta de hígado de cordero con cítricos y orégano?
1
Comenzamos limpiando a fondo los filetes de hígado y lo cortamos en finas lonchas. A continuación los colocamos en una fuente y vertemos por encima la leche para se empapen durante 1 hora y nos queden bien suaves el hígado de cordero con cítricos y orégano.
2
Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y, una vez esté caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y el bacon. Lo freímos todo durante 2 ó 3 minutos para, posteriormente, reservarlo.
3
Calentamos el aceite extra en otra sartén, enharinamos el hígado y lo freímos rápidamente en este aceite por ambos lados. Después lo apartamos y mantenemos caliente.
4
Una vez tengamos todo el hígado de cordero con cítricos y orégano frito, aprovechamos la sartén con el aceite caliente para incorporar en la misma la cebolla, el bacon, el perejil, el orégano, el zumo de limón, la sal y la pimienta y dejamos que se caliente bien.
5
Por último, servimos el hígado de cordero con cítricos y orégano regado con la mezcla por encima.
Foto orientativa: cookiepediachef
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