Receta de Hígado de cordero con cítricos y orégano

¿Cómo hacer la receta de hígado de cordero con cítricos y orégano?

Comenzamos limpiando a fondo los filetes de hígado y lo cortamos en finas lonchas. A continuación los colocamos en una fuente y vertemos por encima la leche para se empapen durante 1 hora y nos queden bien suaves el hígado de cordero con cítricos y orégano.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande y, una vez esté caliente, incorporamos el ajo, la cebolla y el bacon. Lo freímos todo durante 2 ó 3 minutos para, posteriormente, reservarlo.

Calentamos el aceite extra en otra sartén, enharinamos el hígado y lo freímos rápidamente en este aceite por ambos lados. Después lo apartamos y mantenemos caliente.

Una vez tengamos todo el hígado de cordero con cítricos y orégano frito, aprovechamos la sartén con el aceite caliente para incorporar en la misma la cebolla, el bacon, el perejil, el orégano, el zumo de limón, la sal y la pimienta y dejamos que se caliente bien.

Por último, servimos el hígado de cordero con cítricos y orégano regado con la mezcla por encima.

Foto orientativa: cookiepediachef