Receta de Hígado encebollado

De manera muy fácil preparamos este hígado encebollado. Tan solo tendremos que trocear la carne, picar la cebolla y el pimiento en tiras finas.

Ahora colocamos la carne, la cebolla y el pimiento en el bol y le echamos el vinagre (podemos añadir más cantidad si queremos darle mayor sabor), el vino, un poco de pimienta, sal y la hoja de laurel. Removemos bien para que se mezclen todos los sabores, tapamos, y dejamos macerar en el frigorífico, durante un par de horas, o más si contamos con tiempo. Durante el proceso de maceración, de vez en cuando tendremos que remover bien.

Con esto hecho, continuamos el hígado encebollado, poniendo una sartén al fuego con un chorro generoso de aceite a temperatura media-alta. Cuando coja temperatura añadiremos las cebollas y los pimientos que habremos sacado de la maceración. En el momento en que la cebolla se ponga transparente incorporamos la carne, y el líquido de la maceración. Removemos constantemente hasta que el hígado esté bien hecho (unos 12 minutos), teniendo cuidado de que no se nos queme (recordemos que tenemos el fuego un poco alto).

Una vez esté listo, servimos inmediatamente el hígado encebollado. Siempre es mejor no volver a calentarlo ya que esta parte de la ternera tiende a endurecer si se recalienta.

Foto orientativa: SaucyGlo