Receta de Hojaldre de verduras

Tenemos que poner a precalentar el horno a 180ºC mientras comenzamos a preparar las verduras con las que haremos nuestro hojaldre.

Lavamos, pelamos y picamos en daditos la berenjena y el calabacín y lo vamos salteando con una poquita de sal y pimienta en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

Pasados unos minutos, añadimos la cebolleta cortadas en brunoise y la parte blanca del puerro que habremos cortado en rodajitas. Dejamos que se cocine todo unos minutos más y cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los champiñones (ya limpios y laminados) y el tomate picado en concassé.

Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que el sofrito de nuestro hojaldre de verduras se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el jugo del tomate se haya casi consumido y las verduras esté pochadas.

En la bandeja de horno que tendremos forrada con papel vegetal, colocamos la masa de hojaldre y una vez el relleno esté listo, lo vertemos en una de las mitades, dejando los extremos libres.

Ponemos el queso encima del sofrito y cerramos hojaldre de verduras a modo de empanadilla gigante, es decir, plegando la mitad del hojaldre sobre las verduras y sellando los bordes presionando bien con las manos o con un tenedor.

Pintamos el hojaldre de verduras con el huevo batido y horneamos unos 20 minutos o hasta que nuestro hojaldre o pastel de verduras esté dorado.

Foto orientativa: jlastras

Yo en este hojaldre de verduras he usado un queso semicurado porque me gusta el sabor un poquito fuerte, pero puedes usarlo tierno e incluso curado si lo quieres más potente.