Receta de Huevos rellenos con cangrejo

Antes de comenzar con la elaboración de los huevos rellenos con cangrejo, tenemos que preparar la mayonesa con la que vamos a decorar y dar el broche final a nuestro plato. Una vez que tengamos la mayonesa ponemos a cocer los huevos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del huevo, por lo general son unos 10 minutos.

Mientras los huevos se cuecen en agua hirviendo, vamos a ir escurriendo el aceite de las latas de atún y desmigarlo para echarlo sobre un bol. Junto al atún, vamos a echar el pimiento morrón que previamente habremos cortado en trozos pequeños. Del mismo modo, picaremos los palitos de cangrejo o surimi.

Escurrimos el líquido de las aceitunas sin hueso, y las vamos cortando en trozos pequeños, para posteriormente añadirlas al mismo bol donde vamos a mezclar los ingredientes de los huevos rellenos con cangrejo.

Una vez que tengamos los huevos cocidos. Los pelamos con cuidado de no quemarnos y los pasamos bajo el grifo de agua fría para eliminar cualquier rastro de cáscara que pueda quedar.

Cuando los huevos se hayan enfriado, los cortaremos por la mitad, y sacaremos sus yemas para colocarlas en el mismo bol donde tenemos el resto de ingredientes. Removemos bien la masa, añadimos un poco de sal y echamos la mayonesa. Con la ayuda de nuestras manos vamos a ir haciendo pequeñas bolas, que vamos a colocar sobre las claras de los huevos cocidos.

Colocamos los huevos rellenos con cangrejos sobre el plato a servir. Puedes servir así tal cual o acompañados de una ensalada de lechuga.

Foto orientativa: stevendepolo