Receta de Huevos rellenos con pimientos

Lo primero que vamos a hacer para preparar los huevos rellenos con pimientos, será poner a cocer los huevos. Para ello, ponemos un poco de agua en una cazuela, que llevaremos al fuego, y cuando comience a hervir añadimos los huevos. En unos 10 minutos aproximadamente, los huevos estarán duros o cocidos.

Mientras los huevos se cuecen, vamos a cortar el pimiento asado en tiras, desmenuzamos el atún en aceite y lo echamos en un plato, donde vamos a mezclar los ingredientes que formarán el relleno de los huevos rellenos con pimientos.

Una vez que los huevos estén duros, los sacaremos de la cazuela y los pasaremos por el grifo de agua fría para pelarlos más fácilmente y asegurarnos que no queden restos de cáscara.

Hacemos un corte transversal en cada huevo, para abrirlo en dos mitades y sacamos su yema, para echarla en el mismo plato donde tenemos el atún y el pimiento. Aplasta las yemas de los huevos con un tenedor y remueve bien, para mezclarlas con el resto de ingredientes.

Sobre el mismo plato donde tenemos el relleno de los huevos rellenos con pimiento vamos a echar un poco de mayonesa y un poco de ketchup para hacer la salsa de los huevos rellenos. La proporción de será de 1 cucharada de ketchup por cada 2 de mayonesa. Mezclamos con el resto de ingredientes hasta formar una masa homogénea.

Ahora que ya tenemos el relleno, con la ayuda de una cucharilla vamos a ir haciendo pequeñas bolas de masa, que colocaremos sobre las claras de los huevos. Finalmente, colocaremos los huevos rellenos con pimientos en el plato a servir y espolvorearemos un poco de pimentón por encima. Opcionalmente, puedes decorar el plato con algunas aceitunas negras sin hueso.

Foto orientativa: www.WorthTheWhisk.com