Receta de Huevos revueltos con aguacate y almendra

¿Cómo hacer la receta de huevos revueltos con aguacate y almendra?

Empezamos nuestra receta de huevos revueltos con aguacate y almendra tostando la almendra laminada en una sartén sin aceite.

Ahora, limpiaremos los pimientos y las guindillas. Los cortamos por la mitad a lo largo y nos desharemos de las semillas.

Pelamos los aguacates, los cortamos por la mitad y nos deshacemos del hueso.

Lo cortamos todo en trozos pequeños y se lo incorporamos a la sartén. Salpimentamos y seguidamente, le vertemos el caldo y lo dejamos hacer a fuego lento unos tres minutos.

En otra sartén aparte, continuamos la preparación de estos huevos revueltos con aguacate y almendra y para eso, echaremos un par de cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente, le incorporaremos la salsa de tomate y dejaremos hacer un par de minutos.

Mientras se nos hace la salsa de tomate, batiremos los huevos y los condimentaremos con sal, pimienta negra, una pizca de comino y otra pizca de guindilla en polvo. Batimos bien y se lo vamos añadiendo poco a poco a la salsa de tomate.

Dejamos hacer los huevos revueltos con aguacate y almendra unos cuatro minutos a fuego lento sin dejar de remover y seguidamente, colocamos en una fuente redonda las verduras y lo rodeamos con el revuelto de tomate. Acompañamos con los nachos y listo.

Foto orientativa: The Marmot