Receta de Hummus con gambas

¿Cómo hacer la receta de hummus con gambas?

Como siempre que cocinamos garbanzos secos, el primer paso en la receta de hummus con gambas va a consistir en meter los garbanzos en agua la noche antes, para que permanezcan entre 10 y 12 horas en remojo.

Cocer los garbanzos con agua y sal en una olla rápida, con un dedo de agua por encima de los garbanzos. 25 minutos después, abrir la olla con cuidado.

Mientras se hacen los garbanzos del hummus en la olla rápida, saltear las gambas en una satén con ajo molido y la sal justa por encima. Añadir también un chorrito de salsa de soja y dorar a fuego alto.

Añadir a la olla de los garbanzos el sésamo, el zumo del limón, un buen chorro de aceite de oliva, y la leche evaporada. Pasar la batidora, y triturar. Si el hummus queda demasiado espeso, añadir más leche.

Para emplatar el hummus con gambas, echar el puré de garbanzos en un plato hondo, y por encima, añadir las gambas. Echar también sésamo en crudo para decorar y espolvorear pimentón dulce.

Foto y fuente: Cocina.es