Receta de Impepata di cozze

¿Cómo hacer la receta de impepata di cozze?

Empezamos nuestra receta de impepata di cozze limpiando los mejillones, deshaciéndonos de sus barbas y sus adherencias.

Una vez tengamos el marisco limpio, los disponemos en una olla con un poco de agua y los llevamos al fuego hasta que se nos abran. El tiempo necesario dependerá de lo grandes que sean los mejillones, pero con cinco ó seis minutos, bastarán.

Cuando los tengamos abiertos, continuamos la preparación del impepata di cozze y ahora, nos deshacemos de una de las cáscaras del molusco y filtramos muy bien el caldo (dos o tres veces).

Filtrado ya el caldo, lo echamos en una cazuela amplia al fuego medio y le disponemos ordenadamente los mejillones. Espolvoreamos pimienta negra (recién molida) por encima, regamos con el zumo de un limón y picamos muy finamente el perejil fresco y se lo espolvoreamos también por encima de los mejillones.

Dejamos hacer nuestro impepata di cozze dos ó tres minutos más y listo.

Foto orientativa: Jorge Mejía peralta

Consejos del autor para hacer Impepata di cozze:

Esta receta de impepata di cozze dicen que es típica de Nápoles.