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- Receta de jarrete de cerdo
El jarrete de cerdo o codillo, se cocina rápidamente en la olla exprés, y su salsita de verduras y hierbas aromáticas queda tierno y jugoso.
Troceamos la cebolla, la cebolleta y los puerros en juliana y cortamos los tomates en gajos. Picamos las hierbas muy finitas y reservamos las verduras para el jarrete de cerdo.
Lavamos los jarretes de cerdo y les retiramos el exceso de grasa. Secamos las piezas con papel absorbente y salpimentamos al gusto.
Con un chorrito de aceite de oliva, hacemos un sofrito con las verduritas en la olla exprés. Cuando esté pochaditas, hacemos espacio para los codillos y los sellamos por todas partes, para que se doren por fuera y conserven toda su jogosidad.
Añadimos ahora a la olla exprés los gajos de tomate y las hierbas picadas. Rociamos con el brandy y damos unos minutillos para la evaporación del alcohol. Incorporamos 250 mililitros de agua y cerramos la olla.
Dejamos que los jarretes de cerdo se cocinen en la olla exprés durante media hora o hasta que estén tiernos, porque el tiempo va a depender del tamaño del jarrete de cerdo.
Cuando esté lista la carne, la pasamos a una bandeja de hornear y metemos a gratinar hasta que la superficie del jarrete de cerdo esté dorada y crujiente.
Foto orientativa: jlastras
Exquisito jarrete de cordero al horno, caramelizado con miel y acompañado de un suave puré de patatas y manzanas al caramelo. ¡Una auténtica delicia!
Jugosa carne de cordero, cocida en una salsa con zanahoria, calabaza, cebollitas y vino de Jerez dulce. Una delicia fruto de unos deliciosos ingredientes.
Receta de lomo relleno para Navidad al horno, con su toque dulce, gracias a las pasas, y su toque salado, gracias a las aceitunas y el bacon o panceta.
El cerdo en salsa de hierbas resulta un plato magnífico para una ocasión especial en la que queremos sorprender a nuestros invitados.