Receta de Jarrete de cordero

¿Cómo hacer la receta de jarrete de cordero?

Salpimentamos los jarretes de corero, los enharinamos y los marcamos en una cazuela con un poquito de aceite de oliva.

Mientras los jarretes de corero se marca, cortamos en trozos la cebolla y las añadimos a la cazuela cuando la carne esté en su punto. Cortamos las zanahorias en cuadraditos, mientras las cebollas se rehogan y la añadimos a la cazuela cuando las tengamos todas cortadas.

Rehogamos las zanahorias 3-4 minutos y agregamos el vino. A los 2-3 minutos añadimos el caldo, sazonamos, añadimos las cebollas francesas peladas y dejamos que cueza la carne en cazuela tradicional 2 horas, en la olla expres 40 minutos.

Una vez cocido el jarrete de corero, lo llevamos a la mesa colocando la carne por un lado, las cebollas francesas como guarnición, y todo ello regado con la salsa que nos ha quedado y espolvoreado con cebollino picadito... Impresionante.

Foto orientativa: jlastras

Consejos del autor para hacer Jarrete de cordero:

Los jarretes de crodero, también conocidos como morcillos son la parte del gemelo de la pierna del cordero, y dejan una carne muy tierna y melosa una vez cocinado.