Receta de Judiones de la Granja

¿Cómo hacer la receta de judiones de la granja?

Primero, dejaremos los judiones en remojo durante toda la noche en agua fría sin añadir sal.

Pondremos a cocer, en una olla, la oreja, el pie de cerdo, el jamón serrano (en taquitos) y el chorizo cortado en trozos junto a los judiones, que se vayan haciendo lentamente durante 1 hora más o menos.

Preparamos, en una sartén con aceite, el sofrito con la cebolla bien picada, el pimiento morrón, el ajo y el perejil, también picados muy finos. Tras 5 minutos, cuando veamos que empieza a tomar color, añadimos el laurel y la harina, dejamos que se dore sin parar de remover, así evitaremos que se hagan grumos.

Después, mezclaremos el pimentón con el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, corregimos de sal y vertemos sobre las judías.

Por último, cuando veamos que ya están las judías, añadiremos la morcilla, con el fuego al mínimo durante 15 minutos más para que se haga.

Ya tendríamos esta deliciosa receta que para todos los que somos de cuchara nos encanta. Buen provecho!

Consejos del autor para hacer Judiones de la Granja:

1.- Tras la primera hora de cocción podéis retirar la grasa que veáis conveniente, puesto que el chorizo al cocer suelta bastante.

2.- La morcilla es opcional, a mi me encanta el sabor que da. Si vais a añadirla, que sea una morcilla entera para evitar que se rompa y se mezcle con el caldo, por eso hay que ponerlo al mínimo y nunca taparlo.

3.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"