Receta de Lacón con patatas y cebolla

Uno de los básicos de la rica gastronomía gallega, un buen lacón cocido con sus correspondientes cachelo. Si maridamos bien... planazo perfecto.

Receta de lacón con patatas y cebolla

Ingredientes para la receta de lacón con patatas y cebolla

  • 2 kg. de lacón en una pieza
  • 1 docena de patatitas
  • 1 cebolla

¿Cómo hacer la receta de lacón con patatas y cebolla?

1

Lo primero que debemos tener en cuenta es si el lacón es sólo salado o también curado. En el primero de los casos se remojará durante 24 horas y en el segundo durante 48 horas.

2

Por tanto, troceamos el lacón y lo disponemos en un recipiente con agua, para que suelte la sal. Cuando haya estado en remojo su tiempo correspondiente, lo secamos y lo colocamos sobre la plancha del horno.

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Dejamos un cuarto de hora, sin que se ase y permitiendo que apenas se dore. Sacamos y, con ayuda de un rascador, vamos frotando para retirar los pelos.

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Ahora sí, metemos el lacón caliente en una cacerola con bastante agua hirviendo. Añadimos la cebolla pelada y dejamos cocinar dos horas y media.

5

Trascurrido ese tiempo, incorporamos las patatas peladas y dejamos otros veinte minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el lacón cocido.

Foto orientativa: jlastras

Receta de lacón con patatas y cebolla enviada por recetascomidas


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