Receta de Langosta cocida

Cogemos la cazuela donde vamos a comenzar a preparar la langosta cocida (tiene que ser lo suficientemente grande para que nos quepa el crustáceo), le echamos sal gorda y la ponemos al fuego. Introducimos la langosta dentro (en el agua fría) y tapamos (esto lo haremos porque si está viva, lo más probable será que no le guste la idea de meterse allí, y comenzará a coletear). A partir de cuando empiece a cocer el agua, quitaremos la tapa (ya estará muerta) y calcularemos 30 minutos de cocción (dependiendo del tamaño puede tardar menos o más, este tiempo es el indicado para una grande). Transcurrido el tiempo la sacamos con cuidado y dejamos que se enfríe.

Mientras se enfría la langosta cocida, preparamos una vinagreta. Partimos en trocitos los dos pimientos y la cebolla, lo echamos todo en un bol junto con un poquito de sal, un chorro de aceite y otro de vinagre. Removemos, probamos y rectificamos de alguno de los ingredientes si es necesario.

Con la langosta fría, procederemos a quitarle las patas, y la cabeza. Ahora tenemos dos opciones servirla tal cual, o quitarle el caparazón. Si optamos por la segunda opción lo haremos cuidado, clavando un cuchillo por arriba, desde la parte de la cabeza a la zona de la cola, y luego haremos lo mismo por abajo. A continuación separaremos con mucho cuidado para que no se nos desmonte.

Con la langosta cocida lista, lo que haremos será colocarla en el plato y servirla con un poco de vinagreta.

Foto orientativa: jeffreyww