Receta de Langostinos al coñac

¿Cómo hacer la receta de langostinos al coñac?

Lavamos muy bien los langostinos y los escurrimos.

Vamos a emplear el marisco con piel, porque los primeros pasos para hacer estos langostinos al coñac son los mismos que si hacemos los langostinos a la plancha.

Dicho esto, ya sabéis que ahora, lo que toca es distribuir los langostinos sobre una sartén con una chispita de aceite bien caliente.

Recordad que el tiempo de cocción del langostino lo indica su caparazón. Hemos de asarlos por ambos lados, pero en cuanto la piel se ponga rosadita, esa será la indicación para que sepamos que están en su punto. Si los dejamos más tiempo, los langostinos quedarán muy secos y, además, resultará muy difícil quitarles la piel.

Una vez que han cambiado de color, rápidamente añadimos a la sartén los ajitos, ya pelados y cortados en finas laminitas. Bañamos con el coñac y flambeamos.

A continuación, permitimos que el alcohol se consuma durante treinta segundos.

Hacemos una lluvia de perejil fresco picado sobre los langostinos al coñac y los servimos inmediatamente.

Foto orientativa: jlastras