Receta de Langostinos en salsa

¿Cómo hacer la receta de langostinos en salsa?

Lavamos el marisco y lo pelamos, retirando las cáscaras y las cabezas. Por cierto, si sois muy cocinillas, ya sabréis que si guardáis estos dos elementos de los langostinos, podréis hacer un fondo de marisco para otra comidita.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y hacemos con las dos cosas un picadillo fino, que vamos a sofreír en un poco de aceite de oliva. Cuando el pochadito para los langostinos en salsa tenga la cebolla ya transparente, incorporamos los tomates pelados y rallados.

Rociamos la salsa con el brandy y flambeamos el conjunto. Cuando el fuego se acabe, regamos la salsa de los langostinos con el vino blanco. Salpimentamos al gusto.

Permitimos que el preparado para los langostinos en salsa reduzca, al menos hasta la mitad y, en el último momento, incorporamos los langostinos al guiso. Dejamos un par de minutillos. Apenas cambien de color, podemos apartar del fuego y, con el calor residual, terminarán de cocinarse. Servimos en seguida.

Foto orientativa: Luis Miguel Cisneros