Receta de Lasaña de calabaza y parmesano

Para elaborar una deliciosa lasaña de calabaza y parmesano, comenzamos preparando la pasta para lasañas, según las indicaciones que aparezcan en el recipiente del fabricante.

Mientras se cuece la pasta, pelamos los puerros, los lavamos y los cortamos en pequeñas y finas láminas. Acto seguido, pelamos también la calabaza, nos deshacemos de las semillas que pudiera tener, y la cortamos en trocitos.

Ponemos a fundir un poco de mantequilla en una cazuela, y rehogamos la calabaza y el puerro. Cubrimos con agua, tapamos la cazuela, y dejamos que estos ingredientes para nuestra rica lasaña de calabaza y parmesano hiervan hasta que estén tiernos.

A continuación, preparamos una bechamel, poniendo en un cazo al fuego 50 gr. de mantequilla y la maicena. Incorporamos la leche, templada y poco a poco, sin dejar de remover hasta que espese.

Trituramos los trozos de calabaza, y echamos un poquito de nuez moscada y sal. Lo mezclamos con el puerro y la mitad del queso rallado, y tendremos el relleno de la lasaña de calabaza y parmesano.

Montamos la lasaña en una fuente para hornear, poniendo un capa de pasta en el fondo, un poco de relleno, otra capa de pasta, más relleno, bechamel, la última capa de pasta, y el resto de la bechamel.

Finalmente, cubrimos la lasaña de calabaza y parmesano con el resto de queso rallado, horneamos durante 20 minutos a 180ºC, y gratinamos 5 minutos más al final.

Foto orientativa: Maggie Hoffman