Receta de Lasaña de calabaza

Picamos finita la cebolla para la lasaña de calabaza y la salteamos en un poco de aceite de oliva, hasta que empiece a cambiar de color.

Quitamos la tripa a las salchichas y troceamos en pedacitos muy pequeños, lo añadimos al sofrito de cebolla y dejamos cocinar unos minutos. Incorporamos los champiñones laminados y espolvoreamos con las hojitas de salvia picadas y un poquito de romero. Removemos, regamos con el vino y dejamos reducir a fuego lento.

Mientras, vamos a ir preparando el relleno para la lasaña de calabaza. Eso sí, no olvidemos precalentar el horno a 200ºC. En un bol, vamos a mezclar la ricotta con la leche y la calabaza, hasta que nos quede una pasta uniforme. Espolvoreamos con tomillo, un poquito de nuez moscada, canela y sal. Reservamos.

Trituramos un poco el pochado de cebollas y salchichas, lo suficiente solo para que nos quede más espeso y pueda ser manejado mejor.

En una fuente refractaria untada con un poco de aceite, ponemos una capa de la masa de calabaza, cubrimos con pasta de lasaña, volvemos a poner relleno de calabaza, luego más pasta de lasaña, las salchichas, una capa de parmesano, pasta de lasaña y continuamos hasta que terminemos los ingredientes y acabemos con masa de calabaza.

Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno durante 35 minutos a 180 ºC. Después destapamos y horneamos otros 10 minutos. Dejamos reposar la lasaña de calabaza durante 5 minutos antes de servirla.

Foto orientativa: Maggie Hoffman .

Si quieres congelar la lasaña de calabaza en recipientes individuales, tienes que hacerlo antes de hornearla.