Receta de Legumbres de garbanzos

Ahora que viene el veranito no hay mejor que hacer una ensaladas fresquitas y como no, que sea de legumbres, como ésta, que es la de garbanzos.

Ingredientes para la receta de Legumbres de garbanzos

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 bote de olivas negras
  • 1 cebolla dulce
  • 2 tomates kumato
  • 70 gr. de pimientos de piquillo
  • 70 gr. de pasas moscatel
  • 10 piezas de dátiles
  • 50 ml. de vino blanco
  • Para la salsa:
  • 2 cucharada de salsa soja
  • 20 gr. de azúcar moreno
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de legumbres de garbanzos?

1

Hemos comprado los garbanzos cocidos para hacer estas legumbres de garbanzos y hacer así que la receta sea más fácil y rápida, y hemos empezado escurriéndolos bien y reservándolos.

2

Luego hemos puesto las pasas moscatel en un bol junto con el vino blanco y las hemos reservado (con el fin de hidratarlas). Éstas le darán el toque dulce, junto con los dátiles, a la receta de legumbres de garbanzos.

3

En un bol grande hemos echado las aceitunas negras troceadas, los tomates kumato en dos o tres cortes, la cebolla blanca bien picada, los dátiles en rodajitas y los pimientos de piquillo en trocitos pequeños.

4

A continuación,hemos añadido los garbanzos al bol y los hemos mezclado con todos los ingredientes, incluidas las uvas pasas que hemos tenido en vino, y que hemos escurrido previamente.

5

Para hacer la salsa con la que daremos gracia a la receta de las legumbres de garbanzos, en un bol hemos puesto el azúcar moreno, las dos cucharadas de salsa de soja, el aceite de oliva y la sal y lo hemos batido todo hasta integrar.

6

Por último, hemos aliñado la ensalada de garbanzos con la salsa, hemos removido, la hemos dejado reposar, y entonces la hemos llevado a la mesa.

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