Receta de Lentejas con carrilleras

¿Cómo hacer la receta de lentejas con carrilleras?

Antes de empezar a preparar la receta de lentejas con carrilleras, tenemos que dejar las lentejas en remojo durante 4 ó 5 horas, para que se ablanden.

Limpiamos bien las carrilleras y, ayudándonos de un cuchillo, quitaremos los nervios y telillas que pudieran tener. Cortamos las carrilleras en varios pedazos, salpimentamos, y las ponemos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén doradas, retiramos del fuego y reservamos.

Picamos el puerro, los dientes de ajo y la cebolla, y lo ponemos todo a rehogar en el mismo aceite que utilizamos para las carrilleras. Cuando empiecen a dorarse, agregamos las carrilleras, regamos con el vino, que dará muy buen sabor a nuestras lentejas con carrilleras, y cubrimos con agua. Dejamos 1 hora a fuego suave.

Echamos las lentejas en la olla, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel, y un poquito de sal. Volvemos a cubrir de agua, y llevamos a ebullición. Bajamos de nuevo el fuego al mínimo, y cocemos las lentejas con carrilleras durante otra hora, hasta que estén listas.

Foto orientativa: BocaDorada