Receta de Lentejas con costillas

¿Cómo hacer la receta de lentejas con costillas?

Importantísimo para estas lentejas con costilla: no vamos a remojarlas previamente. Eso sí, las lavaremos concienzudamente y después las escurrimos.

Ponemos una olla al fuego y le echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, le incorporamos una cebolla y un diente de ajo, ambos picados en trocitos pequeñitos.

Cuando la cebolla se ponga transparente, añadimos también el puerro picado, le damos un minutito para que se rehogue y echamos a la cazuela el pimiento picado. Repetimos operación y tiempo y, al final, echamos también las zanahorias laminadas. Removemos todo y echamos la costilla cortada en trozos medianos y la panceta en trocitos.

Apenas la tocineta tome colorcillo, será el momento de poner una cucharadita de pimentón dulce. Removemos y añadimos las legumbres, el chorizo en rodajas gruesas y una hoja de laurel. Cubrimos todo con agua y dejamos cocinar a fuego suave-medio.

A lo largo del proceso, vamos removiendo las lentejas con costillas y si necesitaran más agua, sólo tendremos que añadirla según la pidan.

Antes de servir, probamos las lentejas con costillas para rectificar de sal si fuera necesario.

Foto orientativa: by onnoth

Consejos del autor para hacer Lentejas con costillas:

Las lentejas con costillas es uno de esos platos de cocina tradicional que tienen mejor gusto de un día para otro.