Receta de Lentejas con espinacas

¿Cómo hacer la receta de lentejas con espinacas?

Cogemos la cazuela donde vamos a preparar las lentejas con espinacas y la ponemos al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, rehogamos el puerro y la cebolla (ambos muy picaditos). Cuando esté esto pochado, incorporamos las lentejas y el arroz, rehogamos, cubrimos con agua, agregamos el curry y sal. Dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos (en el caso de que sepamos de antemano que las lentejas son algo duras, las echaremos primero y las coceremos solas, y más tarde añadimos el arroz).

Mientras, preparamos la segunda parte de la receta de lentejas con espinacas. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando coja temperatura, añadimos las espinacas lavadas y cortadas muy finas. Echamos sal y las salteamos durante un par de minutos. Cuando estén listas, apartamos del fuego y reservamos.

Un par de minutos antes de que se termine la cocción de las legumbres, echamos las espinacas en la cazuela y completamos el tiempo.

Después, servimos las lentejas con espinacas y arroz (podemos echarle por encima una cucharadita de yogur griego), y listo.

Foto orientativa: WordRidden