Receta de Lentejas rojas

Lavamos las lentejas rojas y nos aseguramos de que no se nos cuela ninguna pequeña piedrecita (algo bastante habitual). Las reservamos.

En una cazuela, echamos más o menos un litro de agua junto con una hoja de laurel, el diente de ajo y el pimentón dulce, y lo ponemos todo al fuego.

Mientras la cazuela va tomando temperatura, cortamos a daditos las zanahorias, la patata, el pimiento verde y el puerro. Una vez cortaditas, las añadimos a la olla, que ya debería estar hirviendo.

Las lentejas rojas son de cocción rápida: unos 15 minutos más o menos. Por lo tanto, las añadiremos a la cazuela cuando calculemos que a las verduras les faltan 15 minutos para estar listas, lo cual dependerá en buena medida del grosor de los cortes que hayáis hecho.

Cuando las lentejas y las verduras estén cocidas, quitamos el laurel y el ajo, y servimos en los platos bien calentitas.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

Hay especias como el curry o el comino, que también le van bien a las lentejas.

Aunque es recomendable, no es necesario poner en remojo las lentejas la noche antes, como hacemos con otras legumbres como los garbanzos o las alubias.

En el momento de comer, puedes regar las lentejas con un chorrito de aceite de oliva virgen crudo, les dará color, brillo y sabor.