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VerdurasEstas deliciosas lentejas verdes de puy a la francesa es un sabroso y aromático guiso de legumbres que nos llega de los pirineos franceses. ¡Pruébalo!
Receta de Lentejas verdes de puy
- 30 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad moderada
- 4 personas
- Recetas de Legumbres y Cereales
Ingredientes para la receta de lentejas verdes de puy
- 800 gr. de lentejas verdes de puy
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1/2 apio
- 2 cebollas blancas dulces
- 1 l. de caldo de verduras
- Aceite de nuez
- 2 cucharadas de hierbas frescas de provenza (mezcla de tomillo, mejorana y estragón)
- 250 ml. de caldo de setas
- 250 gr. de queso fresco
- Vinagre de vino tinto
- 100 ml. de nata agria
- Sal
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo
- Pimienta de limón
¿Cómo hacer la receta de lentejas verdes de puy?
1
Empezamos nuestra receta de lentejas verdes de puy limpiando las zanahorias y cortándolas en dados. Lo mismo hacemos con el apio, las cebollas y el puerro.
2
Una vez tengamos todas las verduras de este plato de legumbres cortadas y limpias, las reservamos.
3
Ahora, añadiremos unas cuatro cucharadas de aceite de nuez en una cazuela y cuando esté bien caliente, le echaremos las verduras y las rehogaremos unos cinco minutos.
4
Pasado el tiempo, añadiremos al sofrito de las lentejas verdes de puy, las hierbas y lo condimentaremos con sal, pimienta negra y un leve chorro de vinagre de vino tinto. Removemos bien y seguidamente le incorporaremos las legumbres junto con el caldo de verdura y el caldo de setas.
5
Removemos y dejamos hacer nuestras lentejas verdes de puy unos veinte minutos. Escurrimos las lentejas y las condimentaremos con la pimienta de limón.
6
Ahora, mezclamos la nata agria con el queso fresco y se lo incorporamos al guiso caliente de lentejas verdes de puy pero sin que llegue a hervir. Le esparcimos por encima las semillas de sésamo y servimos inmediatamente. Listo.
Foto orientativa: Steven Depolo
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