Receta de Lombarda en adobo

¿Cómo hacer la receta de lombarda en adobo?

En un cuenco vamos a poner el vinagre de manzana y le añadimos el azúcar moreno y un poco de sal al gusto. Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos y también los incorporamos al bol para el marinado que estamos preparando para hacer la lombarda en adobo.

Añadimos al cuenquito los granitos de pimienta verde, los clavos y pimienta negra al gusto, mejor si es recién molida. Removemos bien todos los ingredientes, hasta que queden perfectamente integrados.

Lavamos la lombarda y la cortamos en tiritas. Depositamos la verdura enb una fuente y bañamos con el adobo que hemos preparado. Removemos bien y dejamos marinar una horita, volviendo a remover de vez en vez, para que al final la lombarda coja el adobo por todas partes.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada. Cuando se ponga transparente, añadimos la lombarda con su adobo. Damos unas vueltas y cubrimos con un poco de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

Rectificamos de sal y añadimos las manzanas sin piel y cortadas en rodajitas finas. Le damos otros diez minutos de cocción, apartamos y quitamos las bolitas de pimienta y los clavos. Ya podemos servir la lombarda en adobo.

Foto orientativa: trupastilla