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- Receta de lomo a la salsa rosa
Deliciosos filetes de lomo dorado, elaborado en una cremosa salsa rosa a base de ñoras, leche, harina de almendras y nata montada.
Ponemos la leche en un cuenco y añadimos las ñoras lavadas. Dejamos que estén en remojo durante un par de horitas, como mínimo, para que estén en su punto a la hora de preparar el lomo a la salsa rosa.
Una vez trascurrido el tiempo, las dividimos en mitades y sacamos la pulpa con una cucharilla.
Preparamos los filetes de lomo y los rociamos con un chorreón de limón. Salpimentamos al gusto.
Ponemos al fuego una sartén con un rocío de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, doramos los filetes de lomo a fuego muy fuerte. Sacamos los filetes y los mantenemos calientes, mientras que rehogamos la harina en el mismo aceite.
Añadimos la pulpa de las ñoras que, previamente, hemos deshecho dentro de la leche y removemos toda esa mezcla en la sartén, a fuego muy suave. Incorporamos la carne y cocinamos el lomo a la salsa rosa durante cinco minutos.
Sacamos los filetes a una bandeja y en la misma sartén, sin fuego, echamos un chorreón de nata para montar. Batimos con energía y bañamos con ella los filetes. Servimos.
Foto orientativa: FeistyTortilla
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