Receta de Lomo de cerdo con puré de manzana

¿Cómo hacer la receta de lomo de cerdo con puré de manzana?

Para el lomo de cerdo con puré de manzana, empezamos salpimentando la carne, engrasándola y horneándola a 180ºC. Salseamos de vez en cuando con la grasa que va soltando el lomo.

Cuando esté hecho, retiramos el lomo, cogemos el recipiente con la grasa soltada por la carne durante el horneado. La echamos en una cacerola y la ponemos al fuego. Luego añadimos el vino blanco y rascamos con cuchara de madera (desglasar) para obtener la sustancia. Añadirle el caldo de carne poco a poco, sazonar y hervir para crear la salsa del lomo de cerdo con puré de manzana.

Aparte, disolver la maicena en agua fría. Cuando la mezlca del cazo esté hirviendo añadirle la mezlca de la maicena y batir continuadamente para que se ligue la salsa. Mantener el cazo al calor.

Pelar y descorazonar las manzanas y añadirlas a otro cazo con el zumo de limón, la mantequilla, el agua y el azúcar. Dejar cocer lentamente. Triturar.

Colocar en un plato unos filetitos de lomo de cerdo con puré de manzana. Salsear todo y colocar una ramita de perejil de decoración.

Foto orientativa: Juantiagues.

Consejos del autor para hacer Lomo de cerdo con puré de manzana:

Las cantidades empleadas para esta receta de lomo de cerdo con puré de manzana, están orientadas para cerca de 10 comensales. Si se quiere hacer para menos, basta con dividir las cantidades de forma proporcional.