Receta de Lubina al ajo pescador

Lubinas al ajo pescador murcianas, un pescado de sabor suave hecho al horno con tomate natural, patata, ajo y laurel. ¡No imaginas lo rico y fácil que es!

Ingredientes para la receta de Lubina al ajo pescador

  • 2 lubinas abiertas a la espalda
  • 6 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1 tomate grande
  • 4 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de lubina al ajo pescador?

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El pescado tiene que estar ya limpio en el momento de ponernos a cocinar la lubina al ajo pescador.

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Antes de nada, vamos a dorar los dientes de ajo enteros (con piel) junto con las hojas de laurel en una sartén con un chorro de aceite de oliva, y mientras, vamos a poner las lubinas abiertas en una fuente para horno bien embadurnada con la mantequilla. Salpimentamos.

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La lubina al ajo pescador lleva patata y tomate, que cortaremos en rodajas (muy finas en el caso de las patatas) y en gajos (en el caso del tomate), antes de echarlas junto con los dientes de ajo y el laurel por encima de las lubinas.

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Mientras precalentamos el horno a 180ºC, terminamos de preparar las lubinas añadiendo el vinagre y dejamos reposar.

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La lubina al ajo pescador tiene que hornearse durante no más de 20 minutos en la parte central del horno.

Foto orientativa: Jlastras

Consejos del autor para hacer lubina al ajo pescador

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La gastronomía murciana ofrece deliciosas recetas con pescado como esta rica lubina al ajo pescador.

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