Receta de Macarrones con calabacín y ricota

Fácil y siempre rico plato de pasta con un sofrito de calabacín y aderezado con albahaca, pimienta negra, ricota y queso parmesano. ¡Seguro repetirás!

Receta de macarrones con calabacín y ricota

Ingredientes para la receta de macarrones con calabacín y ricota

  • 400 gr. de macarrones
  • 800 gr. de calabacines pequeños
  • 4 dientes de ajo
  • 350 gr. de queso ricota
  • 50 gr de Queso parmesano rallado
  • Pimienta negra molida
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de macarrones con calabacín y ricota?

1

Lo primero que haremos para hacer estos macarrones con calabacín y ricota será hervir los macarrones en abundante agua con sal durante unos ocho minutos. Pasado el tiempo, retiramos y inmediatamente los pasamos por agua fría.

2

Mientras la pasta se cuece, limpiamos bien los calabacines para quitarles así la posible tierra que puedan llevar y los escaldamos un par de minutos en agua hirviendo con sal también. Luego los escurrimos y los pasamos por agua fría.

3

Echo esto, ya casi tenemos nuestra pasta con calabacín y ricota lista, sólo nos queda cortar los calabacines a rodajas de medio centímetro y reservar. Pelamos los dientes de ajo y los picamos lo mas finamente que nos sea posible. Lavamos un manojito generoso de albahaca y lo picamos muy finamente también.

4

En una sartén, echamos un poquito de aceite de oliva y cuando este bien caliente rehogamos el calabacín un minuto más o menos y a continuación le añadimos el ajo picado y rehogamos un minuto más.

5

Ahora mezclamos el calabacín con los macarrones, la albahaca y la ricota, salpimentamos y acabamos nuestro plato de macarrones con calabacín y ricota espolvoreando el parmesano por encima. Listo.

Foto orientativa: Lablascovegmenu

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